Per què us agradarà aquesta recepta?
- El gust sutil d'all i mantega (o ghee, si en poseu)
- Textura: aquests puré de coliflor té una textura cremosa i suau perfecte, molt semblant al meu puré de moniato.
- Pocs ingredients: la senzillesa és el secret de poder fer aquestes receptes entre setmana.
- Ràpid i fàcil: a punt en només 15 minuts sense gaire feina, aquesta recepta és perfecta pels sopars entre setmana quan necessiteu un plat ràpid i gustòs!
- És una de les meves maneres preferides de colar algunes verdures EXTRES! 😉
- Per mi no és un SUBSTITUT del puré de patates, simplement és una altra manera de menjar coliflor.
Maneres de cuinar la coliflor
Després de tallar la coliflor en floretes, haureu de cuinar-la abans d'utilitzar-la per a fer la recepta de puré de coliflor. Sovint, la gent em pregunta si pot fer-ho amb diferents coccions, així que aquí teniu tots els que he provat i com fer-ho:
Bullir: aquest és el primer mètode que vaig provar i encara ho faig sovint! Porteu aigua a ebullició en una olla. Afegiu-hi la coliflor, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts, fins que estigui ben tova. Escorreu bé.
Vapor: aquest és el meu mètode habitual en aquests dies, ja que el puré de coliflor em surt més ferm, potser no és l'expressió... més eixut. Bulliu l'aigua en una olla amb una cistella de vapor, amb el nivell d'aigua per sota de la cistella. Afegiu-hi la coliflor, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, fins que estigui ben tova.
Microones: optoria per aquesta opció quan teniu pressa i no vull estar al cas de vigilar aigua bullint. Col·loqueu les floretes en un bol gran amb 1/2 tassa d'aigua. Cobriu la part superior amb una tapa i poseu-ho al microones durant 10-15 minuts, fins que estigui ben tova.
Rostir/forn: si us agrada el gust de la coliflor al forn , podeu rostir-la abans de fer puré. Tanmateix, trobo que cuinar al vapor o al microones fa que la coliflor triturada sigui més suau i cremosa. Però si la voleu fer al forn, només heu ruixar es floretes amb oli d'oliva, sal i pebre, i disposar-les en una safata de forn gran en una sola capa. Fornejar durant 30-40 minuts a 200 graus i remoguent les floretes a la meitat de la cocció, fins que estigui molt tou.
TIPS
El repte més gran és la textura! No us perdeu els meus consells per assegurar-vos que surti suau, sense grumolls ni aquós:
- Utilitzeu només flors (sense tiges) per obtenir la textura més suau. A vegades les guardo per tirar-les a sopes.
- Assecar molt bé la coliflor. Això és crucial si utilitzeu els mètodes bullit, al vapor o al microones per cuinar la coliflor. La coliflor triturada pot ser coneguda per ser una mica líquida en comparació amb les patates, però drenar i assecar bé ajuda.
- Tritureu durant més estona del que creieu que necessiteu. Un cop més, tot és qüestió de textura! Jo aguanto el meu batedora/processador d'aliments/thermomix en funcionament durant uns bons i llargs minuts perquè quedi més suau a nivell de textura.
- Podeu fer servir un triturador de patates, però des de la meva experiència no el recomano. El processador d'aliments crea una consistència sedosa que el puré fet a mà no pot igualar. Si no teniu un processador d'aliments o thermomix, una batedora de mà us hauria de funcionar.
Servir
Escalfar una miqueta abans de servir i decorar amb fulla fresca.
Puré de coliflor
Suau, gustosa i un acompanyament per qualsevol cosa.
Temps
Preparació: 20min
Total: 20min.
Persones
8 unitats
Tipus de plat
acompanyament
INGREDIENTS
-
900 gr de coliflor ( 2 unitats aprox.)
-
220 gr de formatge cottage normal o baix en greixos
-
120gr de llet ( nomès si us queda massa dens)
-
1/4 ct d'all en pols
-
Sal i pebre al gust
-
50-60gr de formatge ratllat ( a mi m'hi agrada el cheddar)
-
Herbes aromàtiques fresques
PASSOS
Escorre la coliflor i tritura-la amb el formatge cottage, l’all, la llet, la sal i el pebre. Tritura amb el robot fins que quedi una textura ben suau. Una vegada ben integrat afegeix el formatge ratllat i torna a barrejar.
Posa el puré de coliflor en diferents bols i amaneix amb una mica de mantega o ghee i rectifica de sal i pebre.
Serveix calent o fred.