CROQUETES DE PEIX BLANC I PATATA

CROQUETES DE PEIX BLANC I PATATA

Ves a la recepta
Les croquetes de peix blanc i patata tenen un cruixent perfecte per fora i suaus per dins. Pot ser un sopar fàcil i saludable que pots combinar amb qualsevol salsa, una tzatziki crec que seria un escàndol!
Aquest dimarts ens sobrava rap i patata bullida i vam inventar aquesta recepta a partir d'una recepta de croquetes de patata que tinc de la llibreta de l'àvia d'en Jordi. I la veritat és que ens van encantar per la seva senzillesa i per la facilitat d'incorporar el peix per sopar (us he de dir que a mi em costa molt cuinar peix per sopar..). Són perfectes per sucar amb una salsa de iogurt o tzatziki, amb una amanida o afegir-hi un acompanyament de verdures. Fan un sopar o un dinar ric en proteïna sense gaire feina. A més, tota la família les pot gaudir i són fàcils de fer amb un mínim d'ingredients. Al final és tot allò que busco en una recepta. 

Comenceu cuinant les patates bullides o al vapor.  També pots posar el peix a la cistella del vapor uns 10 minuts mentre cuines les patates. Quan estigui tot cuit, poseu-ho en un bol. Afegiu-hi la resta d'ingredients, remeneu-los, arrebosseu amb pa ratllat Panko i fregiu al forn o fregidora d'aire. 
Cosetes..
Jo he fet servir patata monalisa. Assegureu-vos de que sigui textura cremosa. Pel que fa el peix, pots provar amb diferents varietats. Però si és sec tipus Bacallà afegeix una mica de llet per fer-ho més cremòs.
Tema Herbes, a mi m'encanta fer servir julivert fresc i de fet és el que recomano. Però l'anet i el coriandre són herbes que també hi poden anar bé. Al final tenim gustos diferents.
I per últim, la salsa. Les croquetes són molt bones però amb salsa són un escàndol. A mi m'agrada la salsa de iogurt o tzaziki, però un alvocat xafat tipus guacamole també hi pot quedar bé o qualsevol alioli encaixaria a la perfecció.
Com fer-la sense gluten i sense lactosa?

Simplement compra un pa ratllat i una farina sense gluten.
I subtitueix el iogurt de la salsa per un iogurt sense lactosa.

 

Com ho guardo?

  • Guardar en un recipient hermètic fins a 4-5 dies.  O congela fins a tres mesos desprès. Jo en faria el doble/triple i en cogelaria la meitat i per anar treien segons us convingui. Imagina't arribes a casa sense sopar preparat, treus les croquetes del congelador, les poses a la fregidora d'aire i mentrestant et vas a posar el pijama... 

 

 

TIPS/NOTES

  • Escolliu un peix tendre
  • Recordeu de posar-hi all, li dona un toc especial.
  • Si teniu nens podem afegir un tall de formatge a dins de cada croqueta per fer-la més gustosa.

Croquetes de peix blanc i patata

Boníssimes i llestes per a qualsevol sopar.

Temps

Preparació: 10min

Total: 30min.

Persones

13 croquetes

Tipus de plat

Plat principal o snack.

INGREDIENTS

  • 150 g de patata cuita
  • 300 g de rap, lluç o el peix blanc que tinguis a mà.
  • Una nou de mantega (opcional)
  • farina
  • ou
  • Panko
  • Espra d'oli d'oliva suau, maionesa picant (opcional), julivert fresc picat, sal, pebre negre.

PASSOS
  • Peleu les patates i aixafar-les amb una nou de mantega. Reserveu-ho.
  • Bullir el peix amb aigua i sal i passar-ho per la paella amb un all ratllat.
  • Barrejar el peix cuit amb la patata. Ho podeu fer amb la batedora de mà o amb un xafa-purès. Afegir també el julivert picat. Deixeu-ho reposar a la nevera almenys 30 minuts.
  • Prepareu un plat amb la farina, un altre amb els 2 ous batuts i un altre amb el pa ratllat Panko (el qual tindrà una mica de julivert picat, una culleradeta d'all sec i dues culleradetes de llavors de sèsam opcional).
  • Formar les croquetes amb ajuda de dues culleres. Han de pesar uns 40gr cada una. Passar-les per farina, després per ou i per últim per pa ratllat.
  • Fregiu les croquetes amb la fregidora d'aire a 205 graus fins estiguin daurades. Penseu que nomès volem que es torrin de dalt.
  • Ho podeu servir amb una maionesa picant.

  • Ració: 4 croquetes de 13.
Calories: 220 kcal
H: 22,4 g / P: 22,4 g / G: 4,5 g