Hi ha plats que no són només plats.
Són records. Són moments. Són emocions que es repeteixen cada vegada que els tornem a cuinar.
Per mi, les creps són França.
Sempre que hi vaig, sempre que puc, mengem creps. És un costum gairebé automàtic, com si el cos ja sabés que allà hi trobarà alguna cosa més que menjar: confort, plaer i una sensació de felicitat màxima...
Menjar creps és un gest senzill, però carregat de significat.
És seure, esperar, olorar, compartir. És menjar lent, amb les mans, plegant-les, enrotllant-les, descobrint el farcit a cada mossegada.
És un menjar ( per mi) profundament emocional, d’aquells que reconforten i abracen.
El que més m’apassiona de les creps és la seva versatilitat infinita:
dolces o salades, senzilles o elaborades, lleugeres o contundents. Sempre s’adapten al moment vital, a la gana, a l’estat d’ànim.
Una recepta amb història familiar
Aquesta recepta de creps de fajol té, a més, un valor molt especial per a mi.
És de la meva super cunyada Ivette, amb orígens francesos per part de l’àvia paterna, i és un d’aquells regals culinaris que t’acompanyen tota la vida.
Li estic profundament agraïda per haver-me descobert aquesta manera tan autèntica i senzilla de fer-les. Perquè quan una recepta ve carregada d’història familiar, d’arrels i de tradició, el gust és diferent.
No només alimenta: connecta.
El fajol: molt més que una farina
Tot i que sovint es confon amb un cereal, el fajol (blat sarraí) no és un cereal, sinó una llavor. I això ja el fa especial.
Principals beneficis nutricionals del fajol
-
Baix índex glucèmic
El fajol ajuda a regular els nivells de sucre en sang, evitant pics de glucosa i d’insulina. És ideal per a persones amb resistència a la insulina, diabetis, o simplement per a qui vol més energia estable durant el dia. -
Rica en proteïna vegetal de qualitat
Conté tots els aminoàcids essencials, especialment lisina, poc habitual en altres cereals. Això el converteix en una excel·lent base per a àpats equilibrats. -
Alta en fibra
Afavoreix la sacietat, el trànsit intestinal i ajuda a cuidar la microbiota. Ideal per sentir-nos plens sense sensació de pesadesa. -
Sense gluten de manera natural
Perfecta per a persones celíaques o amb sensibilitat al gluten (sempre que la farina sigui certificada). -
Rica en minerals
Magnesi, ferro, zinc i manganès, clau per al sistema nerviós, muscular i hormonal.
En resum, el fajol és una farina nutritiva, digestiva i molt saciant, perfecta tant per a plats dolços com salats, i ideal per incorporar en una alimentació conscient i equilibrada.
Creps de fajol: recepta base
Ingredients
- 250 g de farina de fajol
- 1 pessic de sal
- 1 pessic de pebre
- 1 ou ecològic
- 500 ml d’aigua
Elaboració
- Barreja la farina, la sal i el pebre en un bol.
- Afegeix l’ou i una mica d’aigua, i remena bé.
- Incorpora la resta d’aigua a poc a poc fins aconseguir una massa líquida i homogènia.
- Deixa reposar la massa a la nevera mínim 1 hora (aquest pas millora molt la textura i la digestibilitat). Si no tens una hora, no cal ser perfectes... fes-ho igualment.
- Escalfa una paella i pinta-la lleugerament amb mantega.
- Afegeix un cullerot de massa, deixa quallar, gira i daura per l’altra banda.
- Farceix al gust, plega o enrotlla.
La massa es conserva fins a 3 dies a la nevera, ideal per utilitzar en diferents àpats.
Idees de farcit per a un sopar complet (~30 g de proteïna)
Perfectes per convertir aquestes creps en un sopar saciant, equilibrat i digestiu, combinant proteïna, verdura i una salseta suau.
Pollastre & verdures
- Pit de pollastre a la planxa
- Carbassó, pebrot i ceba
- Salsa de iogurt grec + llimona + mostassa
Salmó & verdura verda
- Salmó fresc + salmó fumat
- Espinacs o bledes
- Salsa de iogurt amb anet
Ou, clares & gall dindi
- Ou sencer + clares
- Gall dindi
- Xampinyons i porro
- Formatge fresc o cottage
Vegetariana alta en proteïna
- Ricotta o cottage
- Espinacs i carbassó
- Pesto suau o tomata natural
- Un plat que alimenta molt més que el cos
- Aquestes creps de fajol no són només una recepta.
Són memòria, emoció i nutrició conscient.
Una manera de cuidar-nos, de connectar amb les arrels i de demostrar que menjar saludable també pot ser profundament plaent. - Perquè quan un plat ens fa sentir bé per dins i per fora, això també és salut ✨