Hi ha receptes que són molt més que ingredients. Receptes que ens connecten amb un ritme, amb una memòria, amb una manera de cuidar-nos que va més enllà de la cuina. El pastelli, aquest dolç mediterrani antiquíssim, és una d’elles.

Fet tradicionalment amb mel i sèsam, era un aliment que les dones gregues utilitzaven per recuperar energia, reforçar-se i equilibrar-se. I avui, amb la mirada de la salut hormonal que tenim, podem reinterpretar-lo com un snack intel·ligent, nutritiu i absolutament alineat amb el cicle menstrual.

La versió adaptada —amb menys mel, més lli i una mica menys de sèsam— no només és deliciosa: és una manera de dir-te “estic escoltant el meu cos, i vull donar-li exactament el que necessita en cada fase”.

Com a dones, vivim en constant fluctuació hormonal. No és un defecte. No és una inestabilitat. És una coreografia interna, un ball precís entre estrògens, progesterona i metabolisme que ens dóna energia, intuïció, creativitat i descans.

La ciència ho confirma:

• En fase fol·licular, som més sensibles a la glucosa i metabolitzem millor els carbohidrats.

• En fase lútea, el cos és més lent regulant el sucre i augmenta la gana.

• El lli i el sèsam, rics en lignans, modulen els estrògens, ajudant-nos a mantenir equilibri.

• La mel, en petites quantitats, aporta energia ràpida sense comportar els pics del sucre refinat.

Aquest snack és més que un dolç: és autoconeixement nutricional.

Per què aquest pastelli funciona tan bé per a tu?

Perquè respecta el teu ritme hormonal

No totes les fases del cicle són iguals. I no totes necessiten la mateixa energia.
Això no és cap limitació: és una guia interna.

Fase fol·licular

Ets més receptiva a la glucosa → perfecte per al pastelli clàssic adaptat.

Ovulació

Energia alta, vitalitat → pots continuar gaudint-ne, afegint-hi una mica més de lli.

Fase lútea

Aquí és on més dones senten ansietat per menjar dolç.
És fisiològic, no és “falta de força de voluntat”.
La progesterona ho condiciona.

→ Per això, a la recepta reduïm la mel i augmentem el lli.
→ I recomano combinar-lo amb proteïna o greix com podria ser un iogurt.

Menstruació

Un petit tros pot reconfortar i aportar minerals.
No et jutgis: honra les teves necessitats.

No cal ser científica per entendre què et fa bé. Però sí que és bonic saber que la intuïció de moltes dones té suport en estudis sòlids:

 Lli mòlt

Els seus lignans ajuden el cos a transformar i metabolitzar els estrògens de manera equilibrada. També millora el trànsit intestinal —clau per eliminar hormones de forma correcta.

 Sèsam

També ric en lignans, contribueix a reduir inflamació i a modular les hormones sexuals. És un dels aliments més estudiats en dones postmenopàusiques per millorar perfil lipídic i equilibri estrogènic.

 Mel

Un edulcorant natural amb propietats antioxidants i un impacte glucèmic més suau que el sucre. En quantitats moderades, ajuda a donar energia sense desestabilitzar tant.

Aquestes dades no són per obsessionar-se, sinó per donar-te poder personal.
Saber què menges és una forma de cuidar-te. Quan el teu cos parla, la nutrició pot acompanyar-lo

Ingredients

• 3 cullerades de mel ( ha de quedar impregnat)

• 140gr de llavors de sèsam torrades

• 3–4 cullerades de lli mòlt

• Un toc de canyella o llimona (opcional) i pipes de carbassa o girasol ( depenent de la fase hormonal en que estigueu).

Elaboració

1. Torra el sèsam en una paella fins que desprengui aroma.

2. Afegeix la mel a foc suau.

3. Barreja-hi el sèsam i el lli fins obtenir una massa uniforme.

4. Estén la barreja, aplana i talla.

5. Deixa refredar i guarda en un pot de vidre.

La societat t’ha demanat ser constant, productiva, regular i sempre igual.
El teu cos, en canvi, és cíclic, intel·ligent, canviant.
I això és bònic.

Petits gestos com adaptar un dolç antic al teu ritme hormonal no són només nutrició: són una forma de recuperar el teu lloc, d’honrar la teva biologia i de viure una feminitat més amable.