Puré de coliflor

Puré de coliflor

¡Buenos días y buen domingo!
Hoy tenemos receta top! Este puré verá que queda muy suave y cremoso, y el gusto de la coliflor no es muy potente. Pero lo importante es que es un plato o acompañamiento que va bien con todo. Es un acompañamiento ligero pero realmente sabroso para platos principales que normalmente piden puré de patatas o patatas fritas, como un pastel de puré con carne picada, unas mejillas tipo pulled pork hechas en la Crock Pot o un simple bistec. Evidentemente que en casa somos muy fans de las patatas pero siempre hacemos esfuerzo de elaborar recetas que incluyan diferentes tipos de verduras.
A menudo en consulta me encuentro con que las mujeres sobre todo no comen patata por el miedo a subir de peso. Las patatas son ricas en fibra, que pueden ayudar a mantener los niveles de azúcar y colesterol regulados. La fibra también le ayuda a mantenerse harto durante más tiempo, lo que le puede ayudar a controlar su peso. Esta verdura de raíz también contiene vitamina C y potasio, que ayuda a mantener el corazón sano. La vitamina C y la fibra ayudan a reducir la presión arterial a la vez que reducen el colesterol malo. El potasio ayuda a mantener el latido del corazón regular y estable y también puede contrarrestar algunos de los efectos nocivos del sodio sobre la presión arterial.
También son una excelente fuente de almidón resistente. El cual pasa por el intestino grueso en lugar de por el intestino delgado y puede alimentar bacterias beneficiosas en el intestino (probióticos). Este tipo de almidón es una fibra soluble, es decir, se disuelve en agua, lo que ayuda a tener los movimientos intestinales de forma regular y sana, así como puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, así como controlar la sensibilidad a la insulina.
Aparte de esto, volvemos al puré de coliflor jeje verá que he cambiado la típica receta donde se utiliza mucha mantequilla y crema de queso normal por una versión más equilibrada a nivel de macronutrientes.

¿Por qué le gustará esta receta?

  • El sabor sutil de ajo y mantequilla (o ghee, si se pone)
  • Textura: estos puré de coliflor tiene una textura cremosa y suave perfecta, muy parecida a mi puré de boniato.
  • Pocos ingredientes: la sencillez es el secreto de poder realizar estas recetas entre semana.
  • Rápido y fácil: listo en sólo 15 minutos sin mucho trabajo, esta receta es perfecta para las cenas entre semana cuando necesita un plato rápido y sabroso!
  • ¡Es una de mis maneras preferidas de colar algunas verduras EXTRAS! 😉
  • Para mí no es un SUSTITUTO del puré de patatas, simplemente es otra forma de comer coliflor.

Maneras de cocinar la coliflor


Después de cortar la coliflor en florecillas, deberá cocinarla antes de utilizarla para hacer la receta de puré de coliflor. A menudo, la gente me pregunta si puede hacerlo con diferentes cocciones, así que aquí tenéis todos los que he probado y cómo hacerlo:

Hervir : ¡ese es el primer método que probé y todavía lo hago a menudo! Lleve agua a ebullición en una olla. Agregar la coliflor, tapar con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que esté bien blanda. Escurrir bien.


Vapor : éste es mi método habitual en estos días, ya que el puré de coliflor me sale más firme, quizá no sea la expresión... más seco. Hierva el agua en una olla con una cesta de vapor, con el nivel de agua por debajo de la cesta. Agregar la coliflor, tapar con una tapa y dejar cocer durante 10-15 minutos, hasta que esté bien blanda.


Microondas : optaría por esta opción cuando tiene prisa y no quiero estar al caso de vigilar agua hirviendo. Coloque las florecillas en un cuenco grande con 1/2 taza de agua. Cubrir la parte superior con una tapa y poner en el microondas durante 10-15 minutos, hasta que esté bien blanda.


Asar/horno : si le gusta el sabor de la coliflor al horno, puede asarla antes de hacer puré. al horno, sólo hay que rociar las florecillas con aceite de oliva, sal y pimienta, y disponerlas en una bandeja de horno grande en una sola capa. Hornear durante 30-40 minutos a 200 grados y removiendo las florecillas a la mitad de la cocción, hasta que esté muy blando.

TIPS

¡El reto más grande es la textura! No se pierdan mis consejos para asegurarse de que salga suave, sin grumos ni acuoso:

  • Utilice sólo flores (sin tallos) para obtener la textura más suave.
  • Secar muy bien la coliflor. Esto es crucial si utiliza los métodos hervidos, al vapor o al microondas para cocinar la coliflor.
  • Triture durante más rato de lo que cree que necesita. Una vez más, ¡todo es cuestión de textura!
  • Puede utilizar un triturador de patatas, pero desde mi experiencia no lo recomiendo. El procesador de alimentos crea una consistencia sedosa que el puré hecho a mano no puede igualar. de mano debería funcionar.

Servir

Calentar un poquito antes de servir y decorar con hoja fresca.

Puré de coliflor

Suave, gustosa y un acompañamiento por cualquier cosa.

Tiempo

Preparación: 20min

Total: 20min.

Personas

8 unidades

Tipo de plato

acompañamiento

INGREDIENTES

  • 900 gr de coliflor (2 unidades aprox.)

  • 220 gr de queso cottage normal o bajo en grasas

  • 120gr de leche (sólo si le queda demasiado denso)

  • 1/4 ct de ajo en polvo

  • Sal y pimienta al gusto

  • 50-60gr de queso rallado ( a mí me gusta el cheddar)

  • Hierbas aromáticas frescas


PASOS
Hierve la coliflor durante 15 minutos o hasta que esté bien cocida.
Escurre la coliflor y tritúrala con el queso cottage, el ajo, la leche, la sal y la pimienta. Tritura con el robot hasta que quede una textura suave. Una vez bien integrado, añade el queso rallado y vuelve a mezclar.
Pon el puré de coliflor en diferentes cuencos y aliña con un poco de mantequilla o ghee y rectifica de sal y pimienta.
Sirve caliente o frío.
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