CROQUETES DE PEIX BLANC I PATATA

CROQUETAS DE PESCADO BLANCO Y PATATA

Las croquetas de pescado blanco y patata tienen un crujiente perfecto por fuera y suaves por dentro. Puede ser una cena fácil y saludable que puedes combinar con cualquier salsa, ¡una tzatziki creo que sería un escándalo!
Este martes nos sobraba rape y patata hervida e inventamos esta receta a partir de una receta de croquetas de patata que tengo de la libreta de la abuela de Jordi. Y la verdad es que nos encantaron por su sencillez y por la facilidad de incorporar el pescado para cenar (os tengo que decir que a mí me cuesta mucho cocinar pescado para cenar..). Son perfectas para mojar con una salsa de yogur o tzatziki, con una ensalada o añadir un acompañamiento de verduras. Hacen una cena o una comida rica en proteína sin mucho trabajo. Además, toda la familia las puede disfrutar y son fáciles de realizar con un mínimo de ingredientes. Al final es todo lo que busco en una receta.

Comience cocinando las patatas hervidas o al vapor. También puedes poner el pescado en la cesta del vapor unos 10 minutos mientras cocinas las patatas. Cuando esté todo cocido, ponlo en un cuenco. Agregar el resto de ingredientes, removerlos, rebozar con pan rallado Panko y freír en el horno o freidora de aire.
Cosetas.
Yo he utilizado patata monalisa. Asegúrese de que sea textura cremosa. En cuanto al pescado, puedes probarlo con diferentes variedades. Pero si es seco tipo Bacalao añade algo de leche para hacerlo más cremoso.
Tema Hierbas, a mí me encanta utilizar perejil fresco y de hecho es lo que recomiendo. Pero el eneldo y el cilantro son hierbas que también pueden ir bien. Al final tenemos gustos distintos.
Y por último, la salsa. Las croquetas son muy buenas pero en salsa son un escándalo. A mí me gusta la salsa de yogur o tzaziki, pero un aguacate pisado tipo guacamole también puede quedar bien o cualquier alioli encajaría a la perfección.
¿Cómo hacerla sin gluten y sin lactosa?

Simplemente compra un pan rallado y una harina sin gluten.
Y sustituye el yogur de la salsa por un yogur sin lactosa.

¿Cómo lo guardo?

  • Guardar en un recipiente hermético hasta 4-5 días. O congela hasta tres meses después. Yo haría el doble/triple y cogería la mitad y para ir sacaban según le convenga. Imagínate llegas a casa sin cenar preparada, sacas las croquetas del congelador, las pones en la freidora de aire y mientras te vas a poner el pijama...

TIPS/NOTAS

  • Elija un pez tierno
  • Recuerde ponerle ajo, le da un toque especial.
  • Si tiene niños podemos añadir un trozo de queso dentro de cada croqueta para hacerla más gustosa.

Croquetas de pescado blanco y patata

Buenísimas y listas para cualquier cena.

Tiempo

Preparación: 10min

Total: 30min.

Personas

13 croquetas

Tipo de plato

Plato principal o snack.

INGREDIENTES

  • 150 g de patata cocida
  • 300 g de rape, merluza o pescado blanco que tengas a mano.
  • Una nuez de mantequilla (opcional)
  • harina
  • huevo
  • Panko
  • Espra de aceite de oliva suave, mayonesa picante (opcional), perejil fresco picado, sal, pimienta negra.

PASOS
  • Pelar las patatas y aplastarlas con una nuez de mantequilla. Reservadlo.
  • Hervir el pescado con agua y sal y pasarlo por la sartén con un ajo rallado.
  • Mezclar el pescado cocido con la patata. Lo puede hacer con la batidora de mano o con un chafa-purés. Añadir también el perejil picado. Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
  • Prepare un plato con la harina, otro con los 2 huevos batidos y otro con el pan rallado Panko (el cual tendrá un poco de perejil picado, una cucharadita de ajo seco y dos cucharaditas de semillas de sésamo opcional).
  • Formar las croquetas con ayuda de dos cucharas. Tienen que pesar unos 40gr cada una. Pasarlas por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
  • Freír las croquetas con la freidora de aire a 205 grados hasta que estén doradas. Piense que sólo queremos que se tuesten de arriba.
  • Se puede servir con una mayonesa picante.

  • Ración: 4 croquetas de 13.
Calorías: 220 kcal
H: 22,4 g/P: 22,4 g/G: 4,5 g
Regresar al blog