Ya veis que me encanta la canela, pues las dos entradas actuales llevan este ingrediente como ingrediente estrella. En este caso yo he hecho algunos con chocolate por dentro porque quedan espectaculares también.
¡He querido hacer esta receta con un poco menos de mantequilla y azúcar pero sin eliminarlos del todo, ya que considero que es una receta para ocasiones especiales o para hacer de vez en cuando así que dejemos que sea buenísima!
Y lo más importante es que NO SON TAN DIFÍCILES de hacer. No se asuste por las diferentes levaduras, es muy simple de hacer. Y si no te sales puedes preguntarme.

PASOS QUE PUEDEN COSTAR
Primer Salvo
La masa debe subir dos veces. La primera es cuando hemos elaborado la masa y otra después de cortar la masa en 24 rollitos. Debe buscar un lugar caliente dentro de su casa para que la masa pueda subir bien (cubre la masa con un paño de cocina limpio).
Estirar la masa
Esta receta es para hacer 24 rollitos y puede parecer mucho, pero le garantizo que no durarán mucho. Si desea reducir la mitad de la receta, puede sin problema, pero si se toma la molestia de hacer esta receta haga muchos y comparta con su familia y amigos.
Segundo Levadura
Coloque los rollitos cortados en dos bandejas untadas con un poco de espacio entre ellos.
Cubrir las bandejas con paños de cocina limpios y poner en un lugar cálido para quitar.
Deje subir los rollitos hasta que doblen su volumen. Esto tardará aproximadamente una hora o 1,5 horas. Depende del calor de su casa.
Servir
Calentar un poquito antes de servir.
Guardar
En un recipiente hermético porque si no te quedarán bien secos enseguida.
¿Puedes congelarlos?
Pueden congelarse hasta 2 meses. Coloque los rollos ya fríos en un recipiente o bolsa para congelar. Retire del congelador la noche anterior y descongele en la nevera. Calentar los rollitos en el microondas o en el horno.
Rollitos de canela
Una receta que seguro repita en bucle.
Tiempo
Preparación: 1,20h + 30 minutos cocción
Total: 2h aprox.
Personas
24 unidades
Tipo de plato
snack, merienda o desayuno.
INGREDIENTES
- 2 sobres de levadura panadero (14gr)
- Agua (1/2 agua hirviendo + 1/2 agua a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de azúcar, para ayudar a la levadura
- 95gr de mantequilla sin sal
- 180-200gr de azúcar integral dorado ( por no cambiar el color de los rollitos)
- 1125gr de harina (puede añadir más si la masa queda pegajosa)
- 470gr de agua caliente
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 cucharada sopera zanja de sal
Por el relleno:
- 60gr -100gr de mantequilla deshecha (para pincelar la masa estirada)
- 100gr de azúcar moreno, de coco o panela
- 1 puñado de pasas, opcional
- 2 cucharadas de canela en polvo
- Si los haces de chocolate sustituye el azúcar moreno y la canela por trocitos de chocolate ( sé generoso/a)
Por la decoración:
- Ricotta o mascarpone o un queso cremoso en versión más light si quieres hacerlo más ligero.
- Ralladura de limón
- Estevia o miel o azúcar dorado o mermelada (realmente con mermelada quedan muy buenos, el mix con la ricotta o mascarpone es espectacular).
PASOS
Incorporar poco a poco la harina restante y mezclar durante unos 2 minutos. Retire la masa del cuenco y colóquela sobre un mostrador ligeramente enharinado. Amasar a mano, añadir un poco de harina si la masa todavía queda pegajosa.
Tapa y deja reposar 30 minutos. Cuando la masa haya doblado su volumen, quítala del cuenco. Con un rodillo, aplane la masa en forma rectangular. Reparte la masa uniformemente con la mantequilla deshecha. Espolvoree la masa con el azúcar moreno, las pasas y la canela. Puede omitir las pasas, pero a mí me encantan.
Enrolle la masa en forma de rollo largo. Cortar rollitos pequeños, utilizando un trozo de hilo dental o un cuchillo muy afilado en 24 porciones. Coloque los rollos en moldes de horno untados con mantequilla o con papel de horno, dejando algo de espacio entre los rollos para que tengan espacio para quitar.
Cubra las bandejas con un paño de cocina limpio. Deje subir los rollos hasta que doblen el volumen. Precaliente el horno a 180 grados C. Cocer durante 20-30 minutos o hasta que los rollitos estén dorados por encima y cocidos en medio. Cada horno es diferente, así que compruébelo a los 20 minutos para estar seguros, pero puede tardar más. No desea que queden crudos por dentro.
Mientras se enfrían los rollos, haga el helado. En un cuenco medio, mezcle ricotta o mascarpone con piel de limón rallada y un poco de azúcar de coco o stevia al gusto.