BRIOX DE CARBASSA ACCIDENTAT

BRIOX DE CALABAZA ACCIDENTADO

¡Intentando hacer unas galletas me ha acabado saliendo un briox de calabaza buenísimo!
Con sólo unos pocos ingredientes, este briox será un MUST en su cocina! a mí me ha encantado!
La primera intención era hacer unas galletas para personas con digestiones complicadas, así que he bajado un poco el cereal, he prescindido de harinas integrales y aceite de oliva "caliente", he bajado la cantidad de grasas y no he puesto eritritulos y chilitoles que son fatales por este tipo de molestias. Ojú con estos edulcorantes que se han puesto de moda...
A ver qué le parece.
 
¿Cómo hacerla sin gluten y sin lactosa?

Este briox de calabaza lo puede hacer sin lactosa si utiliza proteína en polvo vegetal y chips de chocolate sin leche (cuidado que muchas proteínas vegetales son complicadas de digerir..).

También es posible hacerlo sin gluten utilizando una harina de repostería sin gluten. , por favor, deje un comentario si lo intenta porque me encanta saber acerca de sus sustituciones. Además, asegúrese de que las chips de chocolate y la proteína en polvo no tengan trazas de gluten.

¿Cómo lo guardo?

  • Guardar en un recipiente hermético hasta 4-5 días o en el frigorífico hasta 7 días después o congela hasta tres meses después. y no se dañe.

Sugerencias para acompañar esta merienda:

A mí me encanta con un buen yogur de oveja, skyr o relleno de una buena mermelada de naranja casera.

TIPS/NOTAS

  • Cubra el bollo con papel de horno si no lo desea tostado.
  • Relleno de mermelada de naranja para darle un toque.
  • Puede cambiar las chips de chocolate por pasas, dátiles o nueces.

Briox de calabaza

Buenísimo, esponjoso y equilibrado.

Tiempo

Preparación: 20min

Total: 20min.

Personas

12 raciones

Tipo de plato

Snack, merienda o desayuno

INGREDIENTES

  • 250gr de calabaza cocida
  • 90-100gr de azúcar de coco, panela o el endulzador que prefieras
  • 50gr de mantequilla eco fundida o aceite de coco
  • 1 huevo
  • 180gr de harina de espelta
  • 45gr de proteína de vainilla
  • 1 cucharadita debicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita de anís en polvo o clavo
  • 80gr de chips de chocolate negro
PASOS
  • Precaliente el horno a 180ºC y forre una bandeja de horno con papel de horno.
    En un cuenco grande, mezcle la calabaza cocida, el azúcar o endulzador que hayas elegido, la mantequilla o el aceite de coco fundido y el huevo hasta que estén bien triturados.
  • En otro cuenco grande, mezcle la harina, la proteína en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y las especias.
  • Añada poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mézclelo hasta que se acabe de integrar todo. Y añada las chips de chocolate.
  • Póngalo todo en una bandeja y hacia el horno.
  • Cocer durante 10-20 minutos con horno precalentado.
  • Retire del horno y deje enfriar en una rejilla.
Ración: 1 porción de 12.
Calorías: 86 kcal
H: 12 g/P: 3 g/G: 3 g
Sodio: 118 mg
Potasio: 33 mg
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