AMANIDA DE POLLASTRE WALDORF

ENSALADA DE POLLO WALDORF

Una de las mejores opciones tanto si te llevas el tupper para comer como para cuando tienes gente en casa (ahora que viene el verano) es hacer ensaladas versátiles, que traigan a todos los macronutrientes y que gusten a todo el mundo.
Muchos me pide recetas para comer verduras de formas diferentes, y la verdad es que tienen bastante éxito.
Una de mis preferidas es la Ensalada de pollo Waldorf.
No es totalmente tradicional, le he cambiado algunos ingredientes para que la pueda añadir a diario, pero está MUY BIEN!
¿Os sobra pollo al ast del fin de semana? pues sigue leyendo!
Cómo hacer una ensalada de pollo Waldorf:
¡Esta ensalada de pollo Waldorf es muy fácil! Ante todo hablamos del pollo. Puede utilizar cualquier parte, pecho, muslo, jamón de pavo,... Si no lo tiene ya cocido pida a la carnicería que se lo corten en dados bien pequeñitos. Aprovecha cuando va a buscar para comprar el doble y hacer un pollo mexicano con verduritas para hacer fajitas por ejemplo.

Una vez tenga el pollo a punto, añada una manzana grande cortada en dados, los tallos de apio picados, la cebolla roja cortada en dados, el perejil fresco picado y las nueces pecanas tostadas en un cuenco grande. Si se pregunta dónde está la uva, los he quitado ya que quería que esta ensalada se pudiera preparar con antelación y no me gusta cómo quedan las uvas al cabo de un rato. Pero puede añadir algunos si te apetece!

¿Por qué le gustará esta receta?

  • Lo crujiente de la manzana con el resto de ingredientes a mí me parece espectacular.
  • Receta versátil, la puede hacer con bonito, atún, sardinas, pavo, jamón dulce,..
  • Una forma fácil de aumentar proteína y comer verduras menos aburridas.
  • Se guarda en la nevera un par de días gracias al limón que hace que la manzana no se occide.
  • Plato único completo ( si lo desea)
  • Volará, si tiene invitados haga mucha!!

Sugerencias para servirla:

A mí me encanta con arroz, envoltorios de lechuga, dentro del gazpacho, en fajitas o tacos,...o como complemento de una ensalada de lechuga. Basta con poner un poco de aceite de oliva, o un zumo de limón extra o un buen vinagre por encima.

TIPS/NOTAS

  • Pollo: puede utilizar cualquier pecho o muslo de pollo cocido.
  • ¿Dónde están las uvas? Los saqué por cuestión de textura si se lleva el tupper o hace como yo que la preparo a primera hora cuando tengo gente a comer. Si lo prepara en el momento evidentemente puede añadir o cambiar la manzana por uva.
  • Mayonesa: yo la he utilizado casera pero puede comprar una de buena calidad o una ligera.
  • Gluten: los ingredientes son naturalmente sin gluten.

Ensalada de Pollo Waldorf

Versátil para cualquier ocasión.

Tiempo

Preparación: 20min

Total: 20min.

Personas

5 raciones

Tipo de plato

Plato

INGREDIENTES

  • 450gr de pechuga de pollo en dados o picado
  • 1 manzana grande, cortada en dados (200 g aprox)
  • 8 tallos de apio, picaduras (200 g)
  • 1/4 de cebolla roja, cortada en dados pequeños (50 g)
  • 1 puñado de perejil fresco picado (30 g)
  • 30gr de nueces pacanas tostadas y picadas
  • Extras que a menudo añado pero son opcionales: pepino a dados, tomate a dados, otras frutas, aguacate,..( sé que no es exactamente la receta original WALDORF pero al final lo adapto a lo que tengo en la nevera).
Por la salsa:
  • 3 cucharadas de yogur skyr o griego o crema agria/yogur sin lácteos (45 g)
  • 3 cucharadas de mayonesa ligera (45 g)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de zumo de limón (30 g)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

    PASOS
    Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco grande.
    Batir los ingredientes de la salsa y verter por encima. ¡Remove bien!

    Disfruta inmediatamente o guarda en el frigorífico para preparar las comidas de la semana.
    A nosotros nos encanta esto con tostaditas, con arroz o quinoa, en el gazpacho, en envoltorios de lechuga, burritos o en una buena ensalada.
    Ración: 225 g
    Calorías: 241 kcal
    H: 12 g/P: 25,7 g/G: 10 g
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